我國人民健康形勢嚴峻，黨中央、國務院高度重視人民健康，護理作為醫療服務的重要組成部分，對提高人民的健康意識，改善人民的生活方式起重要作用，《營養與膳食》已經是必不可少的學習科目之一。

        全書除緒論外共九章，包括營養素與能量，各類食物的營養價值，合理營養與平衡膳食，食品安全與食品衛生，營養調查與評價、營養干預與營養教育，特定人群的營養食，“1+X”運動營養，醫院的營養膳食及管理，常見疾病的營養。

        內容涵蓋營養學基礎理論部分和特色應用部分，并結合崗位能力需求設置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導、流質膳食配置和糖尿病飲食計算等4個實訓指導項目。